La Tigella
Un petit pain rond cuit dans un moule traditionnelle.
Son vrai nom est Crescentina parce qu’elle grandissait pendant la cuisson. Autrefois, elle était cuite interposée entre deux plaques rondes en terre cuite (Tigelle et d’où le nom répandu aujourd’hui) d’environ 15 cm de diamètre, préalablement chauffées au milieu du feu. Pendant la cuisson, les tigelles étaient protégées par des feuilles de châtaignier ou de noyer et servies bien chaudes sur la table. Elles sont coupées horizontalement et farcies avec un pesto de lard, ail et romarin ou charcuterie et fromages.