Le tagliatelle di pasta all’uovo, belle gialle e ricoperte da una cascata di sugo alla Bolognese, sono una di quelle delizie di cui non ci si può privare. Le proponiamo a volte con un delizioso sugo vegetariano bianco e con un’ottimo sugo ai funghi, ma in versione Pappardelle.
Si tratta di un piatto semplice e corposo che si mangia con vari condimenti, noi lo proponiamo con una semplice e gustosa salsa di pomodoro fatta in casa.
Sono un classico della cucina italiana che non può mancare, anche se non sono tipicamente emiliani. Le uova sbattute col parmigiano avvolgono gli spaghetti conditi con la pancetta delicatamente rosolata. Solamente un po’ di pepe può aggiungersi al piatto e non la panna, come alcuni fanno.