La Tigella
Piccolo pane rotondo cotto in una placca speciale
Il suo vero nome è Crescentina perché cresceva durante la cottura. Anticamente veniva cotta interposta fra due piastre rotonde fatte di terracotta (Tigelle e da qui il nome diffuso oggi) del diametro di circa 15 cm, precedentemente scaldate in mezzo al fuoco. Durante la cottura le tigelle venivano protette da foglie di castagno o di noce e servite ben calde sulla tavola. Si gustano tagliate orizzontalmente e farcite con un pesto di lardo, aglio e rosmarino o salumi e formaggi.